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Curso completo de Ingeniería del Menú
Introduccion
Porque nace este curso. (3:43)
Nuestra comunidad y porque debes pertenecer a ella. (1:45)
Que necesitas para la toma de este curso. (1:40)
Introduccion a la Ingeniería de menú
Que es la Ingeniería de menú. (9:38)
La importancia de un menú optimizado para el área de restauración. (3:20)
Tipos de menú para un local gastronómico. (13:05)
Herramientas de la ingeniería del menú. (7:39)
Ingeniería del menú.
Elaboración de una receta de producción. (19:59)
Elaboración de una receta estándar. (48:43)
Tarea - Crea 5 platos con sus diferentes recetas de producción y estándares. (3:56)
Plantilla de Ingenieria del Menú. (45:39)
Elaboracion de un menú optimizado.
Desarrollo de la primera propuesta de un menú y revision del menú por diferentes agentes. (7:04)
Estrategia de venta. (12:55)
Tarea #2 - Desarrolla un menú optimizado de 10 platos. 3 entradas, 4 fuertes y 3 postres.
La organizacion del mise en place. (4:16)
Diseño del menú con estrategias de neuromarketing. (25:11)
Agradecimiento (1:39)
Bonus Pack
Libro Digital De Ingeniería del Menú
Que es la Ingeniería de menú.
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Que es la INGENIERÍA DEL MENÚ.pdf
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